軟罐頭的加工原理及工藝方法類似剛性罐頭，由于包裝容器是柔軟的，故稱為“軟罐頭"。隨著市場經(jīng)濟(jì)均不斷發(fā)展、人們生活節(jié)奏和工作節(jié)奏的不斷加快， 人們對吃的要求也越來越高。以往倍受青睞的馬口鐵聽裝罐頭逐漸被淘汰，代之而起的是一種既容易攜帶，又方便啟口的軟包裝罐頭。

軟罐頭具有以下特點(diǎn)：

可采用高溫殺菌，且時(shí)間短，內(nèi)容物營養(yǎng)素很少受到破壞，包裝軟罐頭的復(fù)合薄膜可以耐受120℃以上高溫，具傳熱快，殺菌后的冷卻時(shí)間亦短，整個(gè)殺菌時(shí)間比剛性罐頭縮短1/2，大大減少了對內(nèi)容物色、香、味形的影響，尤其是營養(yǎng)成分損失程度也大大減少，因此保持了內(nèi)容物原有的特色。

可在常溫下長久貯藏或流通，且保存性穩(wěn)定，軟罐頭是密封包裝的高溫殺菌制品，故無需冷藏等特殊的保存條件。在常溫條件下，普通倉庫、貨架即可安全地保存。軟罐頭包裝材料化學(xué)性能穩(wěn)定，其表面無金屬離子，不會與內(nèi)容物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而金屬罐則易產(chǎn)生溶錫、腐蝕和生銹等現(xiàn)象，在同等貯藏條件下，軟罐頭食品保存期比剛性罐頭長。

攜帶方便，開啟簡單，安全省時(shí)。軟罐頭食品體積小、柔軟，便于攜帶，食用時(shí)只要從切口處撕開，不需要特殊的開罐工具，不會像馬口鐵或碎玻璃那樣鋒利，容易發(fā)生傷人的危險(xiǎn)事故。

節(jié)約能源，降低成本。軟罐頭食品加熱食用，只要放在開水中燙煮3～5 min，節(jié)約了大量能源。

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